Salve amici in questa occasione volevo consigliarvi la ricetta del Riso con pollo e mandorle cinese.
Un petto di pollo 70 g di mandorle Amido di mais Olio Salsa di soia Acqua Zenzero 1 carota 1 porro 1 zucchina 1 peperone Zucchero di canna Riso basmati
Mettere a cuocere il riso in acqua bollente salata Far tostare le mandorle in padella unta di olio finche non risultano abbrustolite ,togliere le mandorle dalla padella e lasciar raffreddare .nella stessa padella aggiungere un filo d’olio e mettere a rosolare il porro e lo zenzero grattugiato Tagliare il petto di pollo in bocconcini piccoli ,infarinate e aggiungerli al soffritto ,aggiustare di sale e dare rosolare a fiamma alta ,aggiungere le mandorle e sfumare con salsa di soia e un po di acqua o di brodo facendo restringere il sugo che deve risultare marroncino
Contorno Affettare le verdure e rosolarle nel wok con un po’ di olio e lo zucchero di canna infine sfumare con salsa di soia e semi di sesamo a piacimento
In Questa Sesta Ricetta facciamo un viaggio in ROMANIA ed andiamo a preparare uno dei piatti più gustosi e popolari da i nostri amici rumeni.
Di seguito gli ingedienti e la preparazione in lingua originale e in ITALIANO.
INGEDIENTI
-1 kg amestec vita cu porc/1 kg macinato misto -1 varza mare/ un cavolo verza grosso -250 g orez/250 g riso -1 ceapa mare/1 cipolla grossa -bulion/ passata pomodoro -sare/sale -piper/pepe -boia/paprica -ulei/olio -cimbru/santoreggia -marar/aneto -bucata de slanina afumata/un pezzo di guanciale affumicato,opp. pancetta ,lardo…
Preparare in Rumeno
Punem intr-o oala incapatoare apa sa fiarba, adaugam sare din belsug si punem varza. Rand pe rand, cum se oparesc frunzele, le taiem si le scoatem afara. Intr-o tigaie punem la prajit in ulei fierbinte ceapa taiata, adaugam boiaua si orezul amestecam si punem apa, saram, piperam si lasam sa dea un clocot. Cand incepe sa scada apa stingem focul, orezul nu trebuie sa fiarba doar sa inceapa sa absoarba condimentele. Apa nu trebuie sa se evapore toata deoarece pana sa raceste orezul mai absoarbe apa si nu trebuie sa ramana orezul uscat. (vezi foto) Cand orezul s-a racit il amestecam cu carnea, punem putin bulion dupa gust, adaugam sare, piper, cimbru, marar iar daca vedem ca este prea uscata compozitia mai punem putina apa calduta. Curatam frunzele de varza de cotor dupa care le umplem cu amestecul de carne cu orez si le rulam. Acoperim fundul vasului cu varza taiata fin punem din belsug cimbru si marar, putin bulion si o bucata de slanina afumata. Asezam sarmalele, printre ele mai punem arome, acoperim cu frunze de varza, cimbru, marar si punem apa putin sarata pana sant acoperite sarmalele.* daca folositi varza murata aveti grija la cantitatea de sare folosita, in apa cu care acoperiti sarmalele nu mai puneti sare. Punem capacul si dam la cuptor. La inceput la foc mai mare pana incep sa fiarba dupa care facem focul mai mic si le lasam sa fiarba cca 4 h. Sunt foarte bune cu smantana si daca nu ati incercat niciodata probati si cu o felie de cozonac cu nuca.
Preparazione in ITALIANO
in una pentola ,mettiamo dell’acqua a bollire con abbondante sale dove andremo a scottare le foglie di verza una alla volta ,quando avremo scottato tutte le foglie ,adagiateli su un piatto in un tegame mettiamo a rosolare la cipolla a cubetti,quando la cipolla e dorata aggiungiamo la paprica e il riso ,facciamo tostare e aggiungiamo dell’acqua ,sale,pepe e facciamo bollire per un po’ finche il riso assorbe l’acqua ,il riso non deve rimanere troppo asciutto,facciamo raffredare dopo di che mescoliamo il riso con il macinato ,un po’ di passata di pomodoro ,sale ,pepe,aneto e santoreggia,se il composto risulta troppo secco aggiungiamo un po’ di acqua prendiamo le foglie di verza e togliamo la parte dura con un coltello ,riempiamo ogni foglia con una cucchiaiata di composto e la ruliamo come da foto in una pentola capiente ,e meglio se usate una pentola in terracotta ma va bene anche una normale,sistemiamo sul fondo delle foglie di verza(le tagliamo fine)e mettiamo anche la pancetta affumicata intorno mettiamo gli involtini,aromi(santoreggia e aneto)passata di pomodoro ,copriamo con del’acqua e facciamo bollire a fiamma bassa ,se usate un vaso di terracotta il tempo di cottura e più lungo ,intorno a 4 h ,se non bastanno anche 2 orette sono buone con panna acida,ma anche cosi semplici
La Quarta ricetta che pubblichiamo nel nostro sito l’ho provata per voi. E’ una ricetta semplice e buona, di seguito gli ingredienti e procedimento.
Ristorante “PAPA JOE’S”
500 g spinaci freschi 200g petto di pollo 500g riso paraboiled Un cucchiaio di concentrato di pomodoro Menta secca Sale ,pepe peperoncino 2cucchiai di olio evo
Tipografia Lithodue
Lavare gli spinaci e tagliarli finemente. In una ciotola capiente ,mettere gli spinaci ,il riso ,sale ,pepe ,peperoncino ,il concentrato di pomodoro ,l’olio e il petto di pollo tagliato a dadini, mescola il tutto bene con un cucchiaio o con le mani.
Patrick Bike
Aggiungere la menta secca sbriciolata togliendo eventuali rametti e mettere il tutto a cuocere a vapore mescolando di tanto in tanto senza coprire.
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Ci vorrano 45minuti di cottura. E un piatto leggero e facile da realizzare ,per i vegetariani basta togliere il petto di pollo dalla ricette, è buonissimo anche senza.
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In una ciotola capiente ,sciogliere il lievito con un bicchiere d’acqua tiepida ,aggiungere lo zucchero,il sale e l’olio mescolando con un cucchiaio Una volta sciolto il lievito iniziate ad aggiungere la semola di grano duro(semolino) e la farina 00 mescolate il tutto bene aggiungendo acqua tiepida un po’ alla volta finché non si amalgamano tutti gli ingredienti ora iniziate a impastare bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ristorante “PAPA JOE’S”
Dividere l’impasto in piccole palline
Dividete l’impasto formando delle piccole palline che andrete a stendere con l’aiuto di un mattarello formando dei dischi sottili circa 1mm di spessore ,adagiateli su una tovaglia e lasciateli riposare 10 mn coperti.
In una padella antiaderente ben calda iniziate a cuocere i dischi d’impasto ,ci vorra mezzo minuto di cottura …quando iniziano a fare delle bolle ,girateli dall’altra parte dopo 15 secondi ,rigirate stando attenti a non bucare l’impasto,inizieranno a gonfiarsi dopo qualche secondo creando dei panini vuoti all’interno…togliere dal fuoco e servite.
Cuocere in padella antiaderente affinché si gonfiano
Stendere le palline con un mattarello in dischi
Consigli: una volta che avete fatto riposare i dischi ,potete farcirli a piacimento con prosciutto e formaggio ,tonno ,verdure,ecc…,chiudete a calzone e procedete alla cottura in padella antiaderente finché non saranno dorati.
Potete farcire i dischi come vi piace e procedere alla cottura in padella antiaderente chiudendoli a calzone
Cosi avrete una cena veloce e genuina e anche il pane per il giorno dopo
